オーナーシェフ　　

　島　秀孝　　HIDETAKA  SHIMA

1973年　富山県生まれ、大阪育ち
神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズで修業後渡仏し、
パリ「ラデュレ」をはじめ、ブーランジュリーや三ツ星レストラン「ジャルダン・デ・サンス」（モンペリエ）など4店舗で修業し帰国。横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズのペストリー部門スーシェフを経て2014年6月に独立開業。

クリームのくちどけの良さと味のバランスにこだわっています。